Biscotti Cioccococco

Mi sono divertita un pò con il nome, ma questa ricetta permette di avere dei biscotti per una colazione o spuntino:

• Senza glutine

• Senza fitati (quindi salva-ossa)

• Senza lievito

• Con pochi grassi e quelli che ci sono sono benefici

• Che rientra in diete: vegane, gluten free, cereal free

INGREDIENTI:

• 150 g di farina di Miglio

• 1 cucchiaini di lievito istantaneo in polvere

• 65 g di olio di cocco

• 1 uovo intero [o 1 bustina di senz'uovo per i vegani**]

• 5 cucchiaini di cacao in polvere

• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere

• 100 g di zucchero di canna MASCOBADO

** li ho fatti e nessuno si è accorto della differenza, ma si perde l'effetto salva-ossa

PROCEDIMENTO:

Accendere il forno a 180°C

Mescolare la farina e il lievito e tenere in una ciotola a parte.

Preparare il robot da cucina e aggiungere l'olio di cocco e l'uovo, quindi mescolare a velocità 2 fino a omogeneità.

Aggiungere il cacao, la vaniglia e lo zucchero, quindi mescolare a vel. 2.

unire il composto con la farina e mescolare a vel. 1 per 2 minuti, poi a vel 2 per 1 minuto.

Dare la forma: se non avete stampini è sufficiente fare delle palline e schiacciarle un pò con le dita unte di olio.

Infornare e far cuocere 8 minuti.