Burro di Mandorle e...

Eliminare i latticini non significa per forza rinunciare a biscotti e a tutte quelle ricette che richiedono l'utilizzo del burro.

Il burro di Mandorle è quello che permette come consistenza di sostituirsi meglio a quello vaccino. Mentre per ricette che richiedono una consistenza più morbida e cremosa, consiglio di utilizzare le Nocciole.

PROCEDIMENTO

Per la preparazione vi servirà un robot da cucina, il bimby o un mixer molto potente (almeno 700 W).

Come fare il burro di mandorla in casa?

Preriscaldate il forno a 35 – 50 °C
Intiepidite le mandorle ponendole in forno per 3 – 5 minuti. Le mandorle non devono essere tostate altrimenti il burro risulterà amaro, limitatevi a riscaldarle.
Versate le mandorle nel bimby con la lama a S, nel mixer o nel robot da cucina.
Attivate l’elettrodomestico alla massima velocità e frullate per circa 10 – 15 minuti.
Interrompete e osservate la consistenza della pasta ottenuta. Il composto dovrà essere liscio e spalmabile. Per renderlo più cremoso, aggiungere 1 cucchiaino d'acqua.

In realtà, vi abbiamo dato 10 – 15 minuti di mixer come tempi orientativi. Tutto dipende dalla potenza del vostro motore. Durante la triturazione si otterrà prima una farina umida, poi una massa compatta e solo infine si avrà il rilascio dell’olio con la produzione di un burro liscio, il burro di mandorle fatto in casa.