Un primo piatto veloce, leggero...e vegan

Ecco una ricetta veloce, priva di latticini, grassi, glutine e che non eleva troppo l'indice glicemico.

GRANO SARACENO E SPINACI

Per 4 persone

INGREDIENTI

4 ciuffi di spinaci non trattati

Brodo vegetale senza lievito in polvere

200 g di grano saraceno bio

70 mL di panna d'avena

Sale grigio integrale q.b.

PREPARAZIONE

Prendere gli spinaci e tagliarli finemente dopo averli accuratamente lavati. Metterli in una padella antiaderente con un filo di acqua, aggiungere un pizzico di brodo vegetale in polvere.

Quando le foglie iniziano ad appassire aggiungere il grano saraceno, mescolare e aggiungere acqua e sale quanto basta.

Far cuocere 25 minuti.

A fine cottura togliere l'acqua in eccesso, aggiungere panna d'avena e spezie a piacere.

Mescolare, quindi servire.